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卫监督食便函〔2009〕483号
各有关单位：
根据《食品安全法》的规定，经全国食品添加剂标准化技术委员会审核，拟批准富马酸一钠、核酸酶等4种物质及留兰香提取物等30种香料为食品添加剂，拟批准富马酸等8种食品添加剂扩大使用范围及使用量（见附件），现公开征求意见，请于2010年1月20日前按下列方式提出意见和建议。
传 真：010-87720035
邮 箱：gb2760@gmail.com
附件：1.拟批准的食品添加剂 .doc
2.拟批准的食品用香料.doc
3.扩大使用范围及使用量的食品添加剂.doc
二○○九年十二月十七
附件1
拟批准的食品添加剂
一、富马酸一钠
英文名称：Monosodium Fumarate
功能：酸度调节剂
（一） 富马酸一钠使用范围和使用量
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食品分类号
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食品类别
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最大使用量 （g/kg）
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05.02.08
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胶基糖果
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按生产需要适量使用
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06.03.02.01
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生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
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按生产需要适量使用
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07.0
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焙烤食品
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按生产需要适量使用
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14.0
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饮料类（14.01包装饮用水类除外）
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按生产需要适量使用
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08.0
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肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外）
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按生产需要适量使用
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09.0
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水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外）
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按生产需要适量使用
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（二）富马酸一钠的质量规格要求
1、生产工艺： 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
2、性状：白色结晶粉末，无色无嗅
3、技术要求
3.1理化指标
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项 目
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指 标
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富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），%
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98.0-102.0
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水溶液颜色和澄清度
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无色，澄清
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pH值（1.0g/30ml）
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3.0-4.0
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硫酸盐（以SO4计），% ≤
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0.010
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干燥失重，% ≤
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0.5
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灼烧残渣（总干基计），%
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50.5-52.5
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤
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20
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砷（以As2O3计），mg/kg ≤
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4.0
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3.2微生物指标
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项 目
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指 标
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菌落总数，cfu/g ≤
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10000
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大肠菌群，MPN／g ≤
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3
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二、核酸酶
英文名称：Nuclease
来源：橘青霉（Penicillium citrinum）
1.生产工艺
橘青霉（Penicillium citrinum）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。
2.性状
白色至淡黄褐色颗粒，溶解性及流动性好。
3.技术要求
3.1理化指标
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项目
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指标
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5`-磷酸二酯酶活性，U/g ≥
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7000
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤
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5
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干燥失重，% ≤
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10.0
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备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
3.2微生物指标
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项目
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指标
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菌落总数，cfu/g ≤
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10000
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大肠菌群，MPN/g ≤
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30
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埃希氏大肠杆菌，/25g
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不得检出
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沙门氏菌，/25g
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不得检出
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三、脱氨酶
英文名称：Deaminase
来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）
1.生产工艺
蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。
2.性状
淡黄褐色至淡褐色颗粒，溶解性好。
3.技术要求
3.1理化指标
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项目
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指标
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脱氨酶活性，U/mg ≥
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50000
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干燥失重，% ≤
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10.0
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤
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5
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备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
3.2 |