冰皮（月）饼是一种以变性淀粉、糖粉、改良剂等为主要原料，直接加水、油搅拌后，包入各种口味的馅料，经模具成型后急冻或不急冻而成制作出来的一种速食糕点。

技术难点
（1）色：雪白的色泽。
（2）防腐：水分含量高，防腐困难；
（3）抗老化：常温保存饼皮易变硬。

广益公司冰皮（月）饼生产技术特点
1、解决了产品的防腐和抗老化问题，产品常温下可保存3个月，使得产品可以走流通渠道；
2、可利用包馅机等实现工业化生产；
3、产品成本较同类冰皮月饼低，原料成本大约在10元/公斤左右。而加上精美的包装，同类产品售价高达300元/公斤。

一直以来，冰皮月饼均依靠冷链进行生产、运输和保存，大大制约了该产品的生产和销售，使得价格居高不下。该问题的解决，必然使得运营成本下降，在市场竞争中处于有利地位。