本品具有缓冲作用明显、中和效果好、运输便利等特点，还能有效调节面制品的筋度，促进焙烤食品上色。
配 料：
碳酸钠、磷酸氢二钠、碳酸钾
使用范围：
1、糕点：月饼饼皮及其他糕点饼皮；
2、小麦粉制品：生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）、生干面制品等。
使用方法：
兑水配制成一定浓度的水溶液添加；或直接与其他配料混合均匀添加。
建议用量：
1、月饼饼皮、糕点饼皮：按糖浆计，建议添加量为0.4%（按重量比枧水粉：水=1：4配制成枧水溶液，如按糖浆计，则枧水溶液用量为2%）；
2、小麦粉制品：按面粉计，建议添加量0.2%。 |