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馅料改良剂（质构稳定型）
  • 产品名称：馅料改良剂（质构稳定型）
  • 产品分类：食品品质改良系列
本品可提高馅料的粘结性和可塑性，增强馅料的糯软程度，抑制糖分返“砂”，有效解决了月饼生产时容易出现的大脚、塌泻现象。
配    料：
食用淀粉（玉米淀粉）、变性淀粉（醋酸酯淀粉）
使用范围：
莲蓉类、豆蓉（沙）类以及需要改良的各种月饼馅料、糕点馅料、糕饼馅料等。
使用方法：
1、在馅料铲制后期加入，可用少量的油（或糖浆）搅拌均匀成糊状后，加入馅料中搅拌均匀，熟化即可；
2、其他食品，根据工艺要求与粉料混合均匀即可。
建议用量：
按成品总量计，建议添加2%～8%。
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